La Terraza del Claris estrena nueva carta con el sello de Aurelio Morales

La Terraza del Claris estrena nueva carta con el sello de Aurelio Morales

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Este mes inauguramos la nueva carta de La Terraza del Claris de la mano del chef del restaurante CEBO de Madrid, Aurelio Morales. Con esta nueva propuesta, seguimos apostando por la cocina de inspiración mediterránea y elaborada con productos de calidad.

 

Nueva carta de La Terraza del Claris

 

Una cocina mediterránea muy orientada a producto

Esta nueva carta de La Terraza del Claris se basa principalmente en productos mediterráneos tanto de la tierra como del mar. El objetivo de este nuevo enfoque es ofrecer una propuesta original y variada, con una fuerte apuesta por el producto propio.

Algunos de los productos del mar que podréis encontrar son el canelón de carabineros y el rodaballo con hinojo, estragón y meniere cítrica. Otro platos de la carta que no os podéis perder son el delicioso tartar de ventresca de atún y las ostras con matices orientales.

 

Canelón de carabineros, salsa americana y gelatina de trufa - Nueva carta de La Terraza del Claris

Canelón de carabineros, salsa americana y gelatina de trufa

 

Rodaballo, Meuniere cítrica, hinojo y estragón

Rodaballo, Meuniere cítrica, hinojo y estragón

 

Por otra parte, la tierra está representada por platos como la alcachofa con veloute de avoe, huevo de codorniz e ibérico, steak tartar con helado de mostaza o cochinillo ibérico con calabaza y mango. Además, la nueva carta de La Terraza del Claris también incluye un jugoso arroz de cigala del Mediterráneo y oreja de cerdo.

 

Tartar de ventresca de atún con ostras y matices orientales

Tartar de ventresca de atún con ostras y matices orientales

 

Láminas de bacalao a la llama como una esqueixada

Láminas de bacalao a la llama, como una esqueixada

 

 

Bajo el sello de Aurelio Morales y en las manos de Daniel Hernández

El cocinero madrileño Aurelio Morales se ha formado en grandes cocinas como El Bulli, Tickets, Àbac o Echaurren. Además, ha ejercido como jefe de cocina del restaurante Miramar, con dos Estrellas Michelin, en Girona, el cual pertenece al grupo liderado por el chef Paco Pérez.

Responsable del restaurante CEBO de Madrid desde el pasado 2016, y ahora como Chef ejecutivo de toda la compañía, es él quien asesora este nuevo proyecto.

Con el apoyo de Aurelio, será Daniel Hernández el capitán de los fogones del restaurante La Terraza del Claris.

Daniel conoce de primera mano la elaboración de esta cocina de producto mediterráneo de alta calidad. Empezó de la mano de Aurelio en Alcalá de Henares y junto a él, en la cocina del CEBO, ha seguido desarrollando una carrera profesional que incluye etapas en otros reconocidos restaurantes como el mencionado Miramar de Paco Pérez.

 

Daniel del Val, Aurelio Morales y Daniel HernandezCanelón de carabineros, salsa americana y gelatina de trufa - Nueva carta de La Terraza del Claris

De izquierda a derecha: Daniel del Val, Aurelio Morales y Daniel Hernandez

 

Seguimos apostando por la gastronomía de calidad

Con motivo del inicio de la temporada de verano, La Terraza del Claris ha renovado su decoración para hacerla más fresca incluyendo también colores más vivos. Además, uno de los cambios más notables es la apertura de la cocina para que los comensales puedan ver en directo la elaboración de los platos.

El nuevo menú degustación que se puede disfrutar al mediodía o por la noche, está formado por siete platos y complementa la oferta gastronómica del restaurante. Éste seguirá ofreciendo el menú de almuerzo, de lunes a viernes, formado por un aperitivo, un entrante, un plato principal y un postre.

 

 
Joaquim Clos, Jordi Clos, Daniel del Val, Aurelio Morales y Daniel Hernandez

Joaquim Clos y Jordi Clos con el equipo de chefs

 

 

Os esperamos en la última planta del Hotel Claris para probar estas exquisitas propuestas de la nueva carta de La Terraza del Claris. Toda una experiencia en un entorno de lujo con espectaculares vistas a la ciudad para poder disfrutar del día o la noche mediterránea.

A continuación puedes encontrar más fotografías de la nueva propuesta y de la presentación en prensa.

 

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