El Chef George Pierre ha dirigido la puesta en marcha de la nueva generación gastronómica de Derby Hotels Collection supervisando la cocina de los restaurantes. En todos ellos ha mantenido el sello de la compañía: calidad y exclusividad.

Detrás de los fogones

Con 40 años, nacido en la Guayana Francesay formado en Francia, George Pierre cuenta con un amplísimo curriculum. Su curiosidad e inquietud le han llevado a trabajar en conocidos restaurantes de todo el mundo. Si bien empezó como ayudante de cocina en “Jamin”, París, con Joel Robuchon y en “La Maison Blanche” pronto empezó a trabajar en Nueva York y Florida: en el “Park Bistrot Restaurant”, en “Le Bilboquet”, en el restaurante de Claude Troisgros enla Gran Manzana o en el Restaurante del Hotel “Little Palm Island”.

Se estrenó como Food and Beverage Manager en el “Ritz Plaza Hotel” de Miami en 1997. Un par de años después, en Barcelona, fue nombrado responsable de “Gourmet Paradís” y, más tarde,  del restaurante “Rúccula” junto a Joan Piqué.

Establecido definitivamente enla Ciudad Condal, ha sido chef de pastelería en el restaurante “Caelis” del Hotel Plaza. También es notable su paso por el “Noti” como Jefe de Cocina así como su trabajo en “The Kitchen” y “Sugar”.

Con tales referencias no es de extrañar que confiemos en su talento y su savoir faire. Destaca por su capacidad de entender la cocina mediterránea y adaptarla a los diferentes gustos de cada tipo de cliente que aloja los diferentes hoteles.

En el Hotel Bagués se respira un aire francés en la cocina con propuestas tan sugerentes como la ventresca de atún rojo “Bluefin”con puré de celerí y salsa virgen de mango, el Granados 83, con cocina creativa de mercado con toques asiáticos como por ejemplo el Carpaccio de bogavante y la cocina española en Paris que podemos degustar en el Josefin del Hotel Banke.

Para acabar este post, ¡tenemos una sorpresa para los foodies! Directo del recetario de George Pierre, ¿cómo preparar un buen tartar de buey? Una simple y sencilla receta para poder degustar un tartar con todos sus ingredientes y por qué no, ¡sorprender a los invitados! ¡Allá va!

Elementos principales:

Solomillo de buey

Cebolla

Perejil

Pepinillo

Alcaparras

Tabasco

Patatas

Ketchup

Mostaza

Brandi

Yema de huevo

Aceite de oliva

Elaboración:

Se mezclan todos los ingredientes en un bol hasta que queden bien unificados. ¡Hasta aquí muy sencillo! Ahora viene el truco mágico: las patatas se cortar en juliana y se fríen justo antes de servir. ¡E voilà! ¡¡Buen provecho!!

Ahora ya conocéis un poquito más Derby Hotels Collection. Esperamos que os haya gustado el recorrido tras los fogones. ¡Buen fin de semana!

 Una experiencia gastronómica

Madrid Exquisito es una oportunidad para deleitarse con la cocina y hacerlo en un entorno magnífico. El objetivo de esta segunda edición es disfrutar de espacios singulares como podría ser la terraza de un edificio histórico con vistas o comer enfrente del Palacio Real. ¿Es tentador, eh? Además, también hay restaurantes de tapeo típicos del Madrid de los Asturias o para los más modernos, cocina de vanguardia en un hotel de diseño. Y si eres de los más cool , puedes elegir el barrio de Chueca y su cocina de temporada preparada por uno de los mejores chefs de la capital.

Uno de los objetivos de la marca Madrid Exquisito es acercar a los clientes la gastronomía madrileña. Y se hará a través de la participación de 25 establecimientos entre los que se encuentran el East 47 y el Europa Decó de Derby Hotels Collection.

 El menú especial para la ocasión es de 30€ e incluye un entrante, un plato principal y un postre. La propuesta primaveral se puede consultar en la web de Madrid Exquisito. ¡No olvides reservar y decir la contraseña! Para hacerlo, llama al establecimiento y pide una ‘mesa para Madrid Exquisito.

Menús solidarios

Con la participación en Madrid Exquisito no sólo disfrutas de un menú de lujo sino que además, contribuyes con una buena causa. Los chefs de los restaurantes ofrecerán el mismo menú el Día de San Isidro a los diferentes comedores sociales.

Cuantos más menús se consuman, más menús solidarios se podrán ofrecer en los comedores sociales.

East 47 y Europa Decó

Para ir abriendo boca, os dejamos los menús que se ofrecerán estos días en la capital:

EAST 47 – http://bit.ly/10PRAtF

 Ensaladilla con Mayonesa de espárragos, toro de atún y algas

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Risotto cremoso de Boletus

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Lagrimas de Ibérico con Hummus

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Merluza de Pincho en Parmentier de Naranja

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Coulan de chocolate con helado de vainilla

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Sopa de Queso sueva con helado de naranja Sanguina y crujiente

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Café de Colombia Natural

Mignardises

EUROPA DECÓ – http://bit.ly/VhDt1l

Ensalada de Magret de Pato con Vinagreta de Frambuesa

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Risotto Cremoso de Vieira

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Capelo Rabo de Toro con Perú de Celerí

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Merluza de Pincho con Espinacas y piñones Muselina de Manzana

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Vaso de Pasión, Galletas Crujientes y Mousse de Chocolate Blanco

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Mini Coulant Liquido de Chocolate y Te, Sorbete de Naranja

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Café de Colombia Natural

Mignardises

¡Bon appétit!

La galería de exposiciones

El espacio de exposiciones ofrece pura fantasía de diseñadores, artesanos y artistas londinenses. El objetivo de Pitfield Exhibitions es atraer a creativos y curiosos a través de productos de alta gama. En Pitfield quieren mostrar el talento fresco de los jóvenes diseñadores en un ambiente de lo más creativo. Color, contraste y novedad son tres aspectos esenciales para poder formar parte de la exposición.

El café Pitfield

El café es una extensión del estilo de vida Pitfield. Un lugar para trabajar, relajarse, comer, beber y charlar. Es un lugar de encuentro que se creó para socializar y crear sinergias entre los visitantes del mundo Pitfield. Co-propiedad de Eddy Grappy, ¡la cafetería es especialista en brownies de chocolate! También se pueden encontrar magdalenas, pasteles o deliciosos merengues. Si te gusta más la comida salada, en Pitfield también puedes disfrutar de: ensaladas saludables, sabrosas tortas o clásicos como el pastel de pollo o la lasaña. Todo hecho con productos naturales.

La tienda

Los dueños, Shaun Clarkson y Paul Brewster, viajan un par de veces por mes para recorrer los mercados más interesantes y los fabricantes locales que mejor encajan con el espíritu Pitfield. ¿Qué podemos encontrar? Desde hallazgos de época, alfombras, papeles pintados, artículos del hogar, muebles de diseño y hasta regalos inspiradores. Todo es retro, fascinante, dramático y atrevido.

El stock se repone constantemente así que los visitantes pueden hacer una parada diaria y sorprenderse cada vez. Mezcla de antiguo y nuevo, caro y barato, es el carácter distintivo de Pitfield. Una tienda que se encuentra entre la emoción del Meatpacking District de Nueva York y el encanto de el Born, en Barcelona.

Experiencias Pitfield

¡El mundo Pitfield organiza tu sábado! Llega el fin de semana y no tienes ningún plan… El club Pitfield organiza un entrenamiento al aire libre en Shoreditch Park. El entrenador personal, Ben Sharp, dirigue cada sesión que dura unas dos horas.

Lo mejor de todo es que cuando acabas, te espera un delicioso y reconfortante desayuno en el que podrás comer el típico huevo escalfado y aguacate y un saludable batido de fruta natural.

¿Pinta bien, no? Si tienes pensado ir a Londres y quieres organizar un sábado diferente reserva tu entrenamiento con desayuno incluido en: shop@pitfieldlondon.com.

Y si estás buscando un hotel en Londres… ¡No lo dudes! The Caesar Hotel de Derby Hotels Collection, te encantará. Cerca de Paddington y Hyde Park está situado en una zona residencial y privilegiada. Además, si tienes amigos londinenses el hotel dispone de un restaurante y un bar en el que podrás degustar delicias de la gastronomía española. ¡Les sorprenderás!

¡Esperamos que os haya gustado la visita de hoy!

Barcelona acoge la 6ª edición de uno de los deportes nacionales en España: el Tapeo. Con un total de 66 establecimientos (25 más que el año pasado) la ciudad está preparada para servir más de 57.000 tapas.

Durante estos días, cada uno de los establecimientos pone sobre sus barras su mejor creación, la más distintiva, acompañada de un quinto de cerveza Estrella Damm, a un precio cerrado de 2,40€.

Descubre Barcelona, sus rincones más singulares y prepárate para apreciar una gran variedad gastronómica con propuestas en miniatura: de las más tradicionales a las más atrevidas.

Los amantes de las hamburguesas tienen un sinfín de opciones: como la miniburguer con crujiente de bacón y albahaca fresca; minihamburguesa de virutas de parmesano y recula, mini de ternera especiada, queso de cabra y cebolla caramelizada, o la minihamburguesa de secreto ibérico, con pistachos y cebolla. Además, encontramos otras tapas interesantes como la minipizza de tinta negra, tomate, mozzarella, brandada de bacalao, anchoa y alcaparra, el tataki de atún rojo o el foie a la plancha caramelizado con mermelada. También hay espacio para paladares amantes de la cocina thai como el wantan relleno de cerdo ibérico y salsa agridulce, o el angomakibcnroll elaborado como un rollito de pepino con atún y crema de anchoas salpicado con huevas de yuzu.

Si quieres hacer tu elección consulta aquí los bares y restaurantes que participan y cual es su propuesta. Descárgate aquí el mapa.

El esfuerzo realizado por los establecimientos tendrá su recompensa en forma de premio. “La Tapa Gremio de Restauración” premia la elaboración más original y creativa. “La Tapa Estrella Damm” reconocerá aquella que mejor maride con la cerveza o esté incluida como ingrediente, y la “Tapa Popular” la más votada por los consumidores será la ganadora.

Además, puedes estar completamente informado a través de las aplicaciones Loodic y Gastronosfera específicas para smartphones (tanto para iPhone como para Android)

Y como actividades complementarias hay un concurso de fotografía organizada por Gastronosfera en Instagram con el hashtag #tapaBCN. ¡Aún estás a tiempo! ¡Manda la tuya!

Disfruta y saborea, anímate a votar entre tu tapa preferida!

Pasa tu San Valentín con nosotros. Tenemos la solución para el día más romántico del año.

DHC te ofrece la oportunidad de pasar San Valentín junto a tu pareja en el mejor ambiente: chic, moderno y elegante. Siempre proponemos el emplazamiento más céntrico, con un servicio marca de la casa.

Te hemos facilitado las claves para un día o fin de semana insuperable.  ¿Tienes pensado un plan mejor?

Hoy, queremos presentaros uno de los restaurantes de la ciudad que nunca duerme para desmentir ese mito ya que, aunque no siempre sea fácil encontrarlos, Nueva York disfruta de un amplio y delicioso abanico de posibilidades hosteleras.

En este caso, nos hemos desplazado hasta Greenwich Village, al sur oeste de Manhattan. El barrio es famoso como bastión de cultura artística y bohemia y ha sido el hogar de artistas tan célebres como Bob Dylan.

En la calle de Washington Street nos encontramos con el conocido restaurante “The Standard Grill” del Hotel The Standard. Este local, que ofrece cartas distintas para el desayuno, el brunch, el almuerzo y para la cena, consta con una carta de vinos y cócteles excepcionales.

Muestra de sus deliciosos platos, son la cantidad de revistas y periódicos como Vogue o el New York Magazine que lo han calificado de “Perfecto” y “Delicioso” respectivamente. La Time Out New York le dedicó un artículo recomendando sus mejores platos y bebidas.

La conocida revista norteamericana sobre gastronomía, Gourmet, hace mención también al chef del restaurante, Dan Silverman, ganador de premios como el “Best New Chef” o “20 Top Table” dos años consecutivos. La revista de la vida premium, Robb Report, escribe que “Silverman se luce en sus platos” y en la “presentación”.

Si tienes la oportunidad de estar en Nueva York, no te pierdas la maravillosa experiencia que te ofrecerá este restaurante. Además, ¡puede que hasta te encuentres con alguna de las numerosas celebrities que visitan este fantástico grill!

La bebida japonesa por excelencia llega en un momento en el que la cultura española está más abierta que nunca a cambios e innovaciones como asegura Paco Patón, el director de restauración en el Hotel Urban, el equipo del mismo y los barman del Glass Bar Oscar y Jose Manuel.

El sake, una bebida que los japoneses toman sola, ha tenido especial implantación en el mundo occidental con los cócteles. Como existe una gama muy extensa de distintos tipos de sake, nos cuenta Patón, se ensambla con infinidad de productos de coctelería.

Sin embargo, hay muchas personas que todavía no se atreven a lanzarse a esta nueva tendencia a lo que Patón añade que no deja de ser una cerveza sin adición de Lúpulo por lo que un combinado con sake supone una ingesta de alcohol mucho menor a los cócteles tradicionales.

El sake marida tanto con platos orientales como con occidentales, hasta con los más difíciles como espárragos, alcachofas y endivias.

Distintos profesionales de la gastronomía ya se han percatado de la tendencia creciente del sake y aseguran que constituye un maridaje perfecto con las ostras, una propuesta totalmente novedosa en nuestro país. Una combinación que, al igual que el sake, es perfecta para el aperitivo.

Patón atribuye el éxito de la cocina japonesa al hecho de que poder disfrutar de la alimentación y la bebida de un pueblo milenario como el japonés te ayuda a conocer el carácter, el talante la educación y la personalidad de un pueblo.

Para acabar, nos contó algunas de las nuevas tendencias niponas que están por venir, como el whisky japonés ya cuenta con una consagrada reputación en España.

No te pierdas la ocasión de probar esta deliciosa bebida en el Glass Bar del Hotel Urban. Nuestra recomendación especial: pruébalo con nuestras deliciosas ostras, ¡te encantará!

Nuestros hoteles de Madrid; el Hotel Urban y el Hotel Villa Real y el Hotel Claris de Barcelona te ofrecen la posibilidad de, no solo disfrutar de una deliciosa cena en sus restaurantes, sino de pasar además una noche inolvidable en el hotel.

MADRID:

El Hotel Urban, un hotel de cinco estrellas GL situado en pleno centro de la capital en el que predomina la arquitectura vanguardista, es ideal para los amantes del lujo que huyen de la convencionalidad.

El Europa Decó, donde se celebra la cena de Gala fin de año, se caracteriza por su espectacular decoración con iluminación digitalizada, paneles acristalados, chimenea forrada en pan de oro y sillería con pies de acero tapizada con piel de textura de iguana. En caso de elegir la opción cena y cotillón, se servirá en los salones del Hotel.

Como aperitivo, podrás degustar un gustoso jamón ibérico puro de bellota, unas ostras napoleón, una esfera de lentejas de la suerte y blinis con caviar acompañado de champagne Pommery Brut Royal. Su menú ofrece una ensalada de cigalitas templadas para empezar, rape empanado con almendras, milhojas de solomillo de buey con boletus y trufa y, como postre, un semi frío de castañas con chocolate. Todo esto acompañado de los mejores vinos de denominación de origen Rueda, Rioja y Empordá y champán francés. Finalmente, a medianoche podréis celebrar la tradición con las 12 uvas de la suerte.

El Hotel Villa Real lo encontramos en la plaza de las Cortes a pocos minutos de la puerta del Sol. Con esta localización los museos más conocidos de Madrid, como el Museo de El Prado, el Museo Thyssen-Bornemisza y la Fundación Reina Sofía quedan solo a dos pasos.

Con una cocina mediterránea el restaurante propone platos como un corte de foie de oca con pan de especias acompañado de ensalada y aderezado con reducción de Pedro Ximénez, merluza de celeiro en caldo de almejas gallegas y un exquisito solomillo de buey al sarmiento con parmentier de trufas. Además cuenta con los aperitivos clásicos de la casa: un delicioso jamón ibérico puro de bellota y ostras napoleón, además de una esfera de lentejas de la suerte y blinis con caviar acompañado de champagne Pommery Brut Royal. Y nada mejor que unas castañas con chocolate para acabar la velada. Todas las propuestas van acompañadas de los mejores vinos de denominación de origen Rueda, Rioja y Empordá y champán francés. A medianoche, como manda la tradición se servirán las uvas de la suerte.

Las cenas de Gala se desarrollan en los salones del hotel entre las obras de arte milenarias, con vistas a la plaza de las Cortes. Además, el Villa Real también dispone de un menú infantil.

BARCELONA:

El Hotel Claris 5*G.L., reformado este mismo año, se caracteriza por su perfecta ubicación en la ciudad condal, así como por ser un hotel con alma de museo en el que disfrutar del arte que se encuentra por todo el edificio, incluidas las habitaciones que constituyen auténticas obras de arte.

El Hotel Claris utilizará su planta museo y el Salón East 47 como espacio en el que celebrará la cena de fin de año. Una experiencia única e inolvidable: cena en un museo rodeado de obras de arte. ¿Te lo vas a perder?

El menú del hotel barcelonés ofrece unos snacks y una copa de champagne Pommery Rosée antes de empezar con los aperitivos: una copita de berberechos con hinojo, un bombón de foie trufado y un crujiente de bogavante. Como entrantes un delicioso canelón de langostinos y erizos de mar con ensalada, y unas gambas con fricasé de setas y espárragos verdes. Para seguir, podrás degustar un rodaballo de Galicia con brotes de col y espinacas y un exquisito cochinillo con ravioli de piña y manzana. Como postre un sabrosa copa de frutos rojos y fresas y un cremoso pastelito de chocolate con toffee de especies y helado. Además no pueden faltar los turrones con petits fours y las uvas de la suerte.

Además, todos los clientes que celebren la cena de Fin de Año, serán invitados a una copa de champagne en la Terraza del Claris con sesión DJ Agus hasta las 3am.

Ven a disfrutar de una cena de cocina mediterránea creativa con los mejores de nuestros vinos y los mejores champanes franceses y no pierdas la oportunidad de alojarte después en espacios de arte y glamour como estos.

Isleña es la primera cerveza made in Ibiza del mercado. Con un eslogan de lo más apropiado, The Beer of Ibiza, lo primero que llama la atención es el diseño de la botella y lo que la define es su elaboración. Una cerveza realizada con gran parte de la cebada cultivada en los campos de Ibiza. El resultado: Una cerveza ligera pero con mucha personalidad y sobre todo, gracias a su precioso envase en aluminio, ¡muy fresquita!

Nicolás Crison, RRPP de Arman; Antonio Diaz, RRPP de Gucci; Raúl Romero, RRPP de Scalppers; Jose María Ruano, Director de Mettic; Ricardo Llamas, RRPP de Loewe; la estilista Bea Moreno de la Cova, el artista dEmo, el interiorista Nacho García de Vinuesa, Fiona Ferrer, Adela Penedo, el fotógrafo Pablo Lecroisey, Pedro de León, Javier Torrescasana, Chus Burés y Cristal de Gárgolas son algunos de los asistentes que nos acompañaron en esta velada. ¡Muchas gracias a todos por los buenos momentos compartidos!