Jornadas del espárrago blanco

Jornadas del espárrago blanco

2000 1333 Derby Hotels Collection

Del 2 al 15 de mayo ¡tienes una cita muy especial en La Terraza del Claris! Por vez primera, en el Hotel Claris se rinde homenaje al espárrago blanco con un menú especial diseñado por el chef Victor Ibáñez.

  

Carpaccio de presa ibérica vinagreta de pistacho y guindilla helado de espárrago blanco y trufa

  

Carpaccio de presa ibérica, vinagreta de pistacho y guindilla con helado de espárragos y trufa

  

¿Sabíais que el espárrago blanco ya era disfrutado hace más de 5.000 años por los grandes faraones? Por ello en el Hotel Claris se ha querido dedicar unas jornadas a este alimento tan especial debido a la estrecha relación que tiene con el Antiguo Egipto,  ya que en su interior alberga una colección de más de 70 piezas egipcias cedidas por el Museu Egipci de Barcelona.

  

Pollo de corral con su jugo - Espárrago blanco

Pollo de corral, con su jugo, parmentier de berros y dúo de espárragos

  

Crema y puntas de espárragos con arena de queso y bizcocho de almendra y anís

Crema y puntas de espárragos con arena de queso y bizcocho de almendra y anís

  

En estas jornadas los comensales podrán disfrutar de un menú especial que mezcla la cocina tradicional con la gastronomía de autor. La degustación incluye el espárrago blanco como ingrediente principal en todas las propuestas y se presenta en múltiples platos como el carpaccio de presa ibérica, vinagreta de pistacho y guindilla con helado de espárragos y trufa; vichysoisse de espárragos blancos; arroz cremoso con cigala y espárrago, o ensalada de primavera, verduras, espárragos y guisantes.

Además, esta propuesta se complementa con un refrescante vermut para comenzar, seguido por vinos blancos D.O.

 

Espárrago blanco con mayonesa

Nuestra interpretación de Espárrago blanco con mayonesa

  

Jornadas del espárrago blanco

  

Apetecible, ¿verdad? Recuerda que estas jornadas tendrán lugar del 2 al 15 de mayo pero ¡son sólo el punto de partida a más encuentros gastronómicos! Ya que a lo largo del año en el restaurante la Terraza del Claris se podrá saborear lo mejor de la gastronomía mediterránea a través de diferentes temáticas.

 

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