Derby Hotels Collection Blog Magazine » El Regulador http://www.derbyhotels.com/blog Fri, 17 May 2013 08:13:54 +0000 en hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.1 Receta de verano: cebiche de corvina http://www.derbyhotels.com/blog/receta-de-verano-cebiche-de-corvina-2.html http://www.derbyhotels.com/blog/receta-de-verano-cebiche-de-corvina-2.html#comments Fri, 17 Aug 2012 09:59:34 +0000 Derby Hotels Collection http://www.derbyhotels.com/blog/?p=1805 Raúl Sánchez, el Chef del restaurante El Regulador del Hotel Bagués nos enseña a preparar un magnífico plato: el cebiche de corvina, una variación del cebiche peruano con algunos cambios:

Ingredientes para 2 personas:

300 gr. de corvina sin piel ni escamas; 1/4 de cebolla roja; 0,5 c.c rocoto sin venas ni pepitas; 1c.s vinagreta de ají amarillo; 2c.c de cilantro picado; 1 lima; azúcar; aceite de oliva; vinagreta de arroz; sal maldon; pimienta blanca

Preparación:

Primero elaboramos la vinagreta de ají amarillo: para que no pique mucho quitamos las venas de dentro y las pepitas del ají amarillo. Lo ponemos en un cazo con un poquito de azúcar y un chorrito de vinagre de arroz. Después lo cubrimos con agua y cocemos hasta que esté tierno. Una vez escurrido, le quitamos la piel, lo emulsionamos con aceite de oliva ayudándonos de una turmix, y lo reservamos en frío.

En un bol frío, colocamos la corvina en taquitos y le rociamos la lima, el cilantro, el rocoto (picado muy pequeño), la cebolla roja (cortada finamente) y la emulsión de ají amarillo. Mezclamos bien y lo dejamos reposar en frío 5 minutos. Una sugerencia de nuestro chef: no dejarlo mucho rato para que la lima no lo cocine demasiado.

Rectificamos de sal y pimienta y ya está listo para servir. Se suele acompañar de choclo hervido frito, una especie de maíz gordo.

Receta El Regulador

¡Esperamos que os guste!

]]> http://www.derbyhotels.com/blog/receta-de-verano-cebiche-de-corvina-2.html/feed 0 Barcelona Restaurant Week http://www.derbyhotels.com/blog/barcelona-restaurant-week.html http://www.derbyhotels.com/blog/barcelona-restaurant-week.html#comments Tue, 17 Apr 2012 11:24:28 +0000 Derby Hotels Collection http://www.derbyhotels.com/blog/?p=745 Barcelona Restaurant Week La Terraza del Claris

Barcelona Restaurant Week – La Terraza del Claris

La semana que viene Barcelona pone a tu disposición los restaurantes más exclusivos de la ciudad a un precio asequible y además solidario. Llega la Barcelona Restaurant Week después de pasar por Madrid y otras ciudades europeas.

Los restaurantes de DHC participan en la tercera edición de esta iniciativa ofreciendo menús sofisticados a un precio de 25€. Un euro de cada menú se destinará a la Fundación ONCE del Perro Guía y a la Fundación Española del Corazón.

Del 13 al 22 de abril es tu oportunidad para descubrir el romántico bistrot El Regulador, el restaurante del hotel Bagués situado al lado de la Boquería, las fantásticas vistas de la terraza del Claris y la cocina mediterránea asiática del Restaurant 3 del hotel Granados 83.

Consulta los menús en derbyhotels.com y reserva a través de atrapalo.com

Además esta semana preparamos el camino al día más romántico del año. Descubre las ventajas de pertenecer al Club DHC y ven a probar nuestro especial cóctel de rosas

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