El Chef George Pierre ha dirigido la puesta en marcha de la nueva generación gastronómica de Derby Hotels Collection supervisando la cocina de los restaurantes. En todos ellos ha mantenido el sello de la compañía: calidad y exclusividad.

Detrás de los fogones

Con 40 años, nacido en la Guayana Francesay formado en Francia, George Pierre cuenta con un amplísimo curriculum. Su curiosidad e inquietud le han llevado a trabajar en conocidos restaurantes de todo el mundo. Si bien empezó como ayudante de cocina en “Jamin”, París, con Joel Robuchon y en “La Maison Blanche” pronto empezó a trabajar en Nueva York y Florida: en el “Park Bistrot Restaurant”, en “Le Bilboquet”, en el restaurante de Claude Troisgros enla Gran Manzana o en el Restaurante del Hotel “Little Palm Island”.

Se estrenó como Food and Beverage Manager en el “Ritz Plaza Hotel” de Miami en 1997. Un par de años después, en Barcelona, fue nombrado responsable de “Gourmet Paradís” y, más tarde,  del restaurante “Rúccula” junto a Joan Piqué.

Establecido definitivamente enla Ciudad Condal, ha sido chef de pastelería en el restaurante “Caelis” del Hotel Plaza. También es notable su paso por el “Noti” como Jefe de Cocina así como su trabajo en “The Kitchen” y “Sugar”.

Con tales referencias no es de extrañar que confiemos en su talento y su savoir faire. Destaca por su capacidad de entender la cocina mediterránea y adaptarla a los diferentes gustos de cada tipo de cliente que aloja los diferentes hoteles.

En el Hotel Bagués se respira un aire francés en la cocina con propuestas tan sugerentes como la ventresca de atún rojo “Bluefin”con puré de celerí y salsa virgen de mango, el Granados 83, con cocina creativa de mercado con toques asiáticos como por ejemplo el Carpaccio de bogavante y la cocina española en Paris que podemos degustar en el Josefin del Hotel Banke.

Para acabar este post, ¡tenemos una sorpresa para los foodies! Directo del recetario de George Pierre, ¿cómo preparar un buen tartar de buey? Una simple y sencilla receta para poder degustar un tartar con todos sus ingredientes y por qué no, ¡sorprender a los invitados! ¡Allá va!

Elementos principales:

Solomillo de buey

Cebolla

Perejil

Pepinillo

Alcaparras

Tabasco

Patatas

Ketchup

Mostaza

Brandi

Yema de huevo

Aceite de oliva

Elaboración:

Se mezclan todos los ingredientes en un bol hasta que queden bien unificados. ¡Hasta aquí muy sencillo! Ahora viene el truco mágico: las patatas se cortar en juliana y se fríen justo antes de servir. ¡E voilà! ¡¡Buen provecho!!

Ahora ya conocéis un poquito más Derby Hotels Collection. Esperamos que os haya gustado el recorrido tras los fogones. ¡Buen fin de semana!

Bernat ha trabajado con los mejores fotógrafos de moda aunque nos confiesa que le encantaría trabajar con Bruce Weber por su estilo personal y porque se identifica mucho con su estética. A la hora de escoger una celebrity que le guste por su estilo y personalidad, le es imposible escoger sólo a una. Destaca París como ciudad donde realmente se vive la moda, y dice de su trabajo que es como ser un chef, pero en vez de utilizar ingredientes  el estilista  juega con elementos de estilo  para crear un  look específico.

Para este otoño nos da la clave para acertar con nuestro look: mucho cuero negro y contraste  entre un estilo  barroco y otro más minimalista.

Si visitáis la ciudad parisina, no dejéis de seguir las pistas que nos recomienda: la tienda Merci, un auténtico templo del diseño; la boutique vintage Didier Ludot, donde se encuentran auténticas perlas de Lacroix, Chanel o Vuitton; y para comer hay que probar el restaurante argentino Anahï.

Bernat no deja de impresionarse cada año con la cantidad de gente que consigue congregar la Fashion Week, de la energía que se crea, y de la magia que se concentra en tan sólo unos minutos. ¡Un espectáculo único!

Sigue la vanguardia de la moda, ¡con la Fashion Week de París!

En un viaje donde el pasado se encuentra con el presente, el pasado 5 de julio recuperamos su salle des coffres, originaria de 1910: la antigua sala donde se custodiaban las joyas. Una sala que respira magia y nostalgia, y que presentamos en sociedad entre amigos, periodistas, representantes de la industria de la joyería y la moda en París, entre los que nos encontramos con Kazuha Kond (Miss Japón), Carolina Huertas Rembaux (periodista del Paris Match), Jean-Michel Guarneri (Vicepresidente de Vente.privee.com), entre otras caras conocidas.

Una fiesta de auténtico lujo donde contamos con la inestimable colaboración de la joyería Celinni, que presentó una muestra de su colección de joyas: brillantes gemas, brazaletes de oro blanco, rojo y amarillo con diamantes valorados en más de 18.000€.

Además brindamos con Feuillatte, número uno en Francia desde 2005, que nos cedió su famosa botella de diamantes negros que también estuvo en la Palma de Oro de Cannes!

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Nos dan la bienvenida a la muestra dos espectaculares fotografías de Louis Vuitton y de Marc Jacobs. En la primera planta de la exposición el visitante se sumerge en el universo Vuitton explorando su vasta trayectoria. Desde el guardarropa de una dama del SXIX hasta la creación del icónico logo de la marca. Desde sus primeros equipajes de viaje para prendas de alta costura hasta la primera boutique de 1854… la segunda planta repasa la aportación de Marc Jacobsa la marca de la que es director artístico desde 1997. Toda su personalidad se percibe en las piezas expuestas entre las que destacan sus colaboraciones con artistas como Stephen Sprouse, Takashi Murakami o Richard Prince. Una sorpresa cierra la visita; un peepshow que nos permite ver a través de una mirilla los desfiles con las últimas creaciones de Jacobs.

Sería un pecado no terminar el recorrido por la colección permanente del museo que acoge ciertas piezas normalmente fuera de exposición. Para esta ocasión ofrece una muestra de selectas y delicadas piezas sobre temas relacionados con la exposición de Luis Vuitton: el baúl de viaje en la Edad Medida, el uso de materiales exóticos en el art déco y los viajes en el siglo XVIII.

Se trata de una de las citas obligadas para los huéspedes del elegantísimo hotel Banke, a tan sólo 15 minutos del museo en un agradable paseo a través de la Avenue de la Opera hasta llegar al hermoso Palacio Galliera que alberga el museo. Un imponente edificio de estilo renacentista de 1894 que alberga, además del Museo de La Moda, el de Artes Decorativas y el de La Publicidad. Desde el propio Hotel es posible adquirir la entrada o bien a través de la página web del centro.

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