Work in Progress Derby I

Work in Progress Derby I

1500 998 Derby Hotels Collection

RÉMY BELLOIR, responsable del departamento de compras del Hotel Banke

 

¿Cuánto tiempo hace que trabaja en Derby Hotels Collection?

Hace un año y medio que trabajo para DHC, en el mismo Hotel Banke.

¿Cuál fue su primer encargo?

Lo primero que hice fue poner en marcha el servicio de compras. Abrimos el Hotel en 2009 y tuvimos que reorientar el funcionamiento de cada departamento y descargarlos de ciertas responsabilidades para que pudieran llevar a cabo su propia función.

¿Y cómo ha evolucionado el hotel desde su inauguración?

Ha crecido exponencialmente en cuanto a prestaciones, gracias sobre todo a los colaboradores y la metodología aplicada.

¿Qué consiste en…?

Revisar continuamente nuestro sistema de trabajo, lo cual nos permite pertenecer al selecto grupo de hoteles de 4 estrellas de París (4 estrellas es la máxima calificación en París).

¿Con qué parte de su trabajo ha disfrutado más?

Con todo: desde la búsqueda de nuevos productos, hasta la gestión de las cuentas y las visitas a los proveedores.

¿Qué busca una empresa como Derby cuando compra?

Seguimos estos criterios: calidad, coste y diseño. Adquirimos productos de alta gama, importantes para mantener una harmonía con el hotel y el grupo.

¿Qué impresión cree que tienen los clientes?

Lujo, exclusividad, arte, estos serían los elementos más sorprendentes para nuestros clientes. Pero sobre todo, se sienten bien porque los recibimos como a invitados.

¿Qué es lo que hace diferentes al Banke y a Derby Hotels Collection?

Nuestro posicionamiento difiere de otras cadenas hoteleras porque mezclamos el arte clásico con una decoración muy contemporánea. Además, tenemos un concepto único que consiste en exponer las colecciones privadas de la familia Clos en nuestros hoteles, algo que nunca ha visto la clientela francesa en París.

¿Definiría al hotel Banke como un hotel boutique?

¡Absolutamente ! Estamos situados en el corazon de París, en un barrio dinámico y muy a la moda. El hotel ofrece una atmosfera íntima y tenemos un servicio que se anticipa a las necesidades del cliente.

También es importante la línea gastronómica, ¿no?

Sí, en el restaurante Josefin tenemos una carta que propone platos de influencia mediterránea y algunas especialidades catalanas modernizadas. Los productos son frescos, variados….¡un regocijo para los hedonistas!

La buena cocina es placentera.

Sí, y a mí me gusta cocinar, sé que no es muy original, pero es un pasatiempos que me encanta. La cocina necesita un cierto sentido de la organización: hay que preparar un menú, gestionar un presupuesto… en definitiva, establecer un planning para que todos los comensales queden satisfechos.

¡Usted no descansa ni durmiendo! Confiese, si tuviera vacaciones, ¿a dónde viajaría?

Iría a una isla paradisíaca en un gran hotel de lujo, con todo a mi disposición y sin teléfono móvil. Por supuesto, acompañado de mi pequeña familia.

 

Rémy Belloir en su despacho de Paris
Rémy Belloir en su despacho de Paris
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