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Dossiers de presse

Carte d’automne au restaurant Josefin

Auteur: Derby Hotels

L’Hôtel Banke, boutique-hôtel 5* situé dans le quartier de l’Opéra, présente la nouvelle carte automne de son restaurant, le Josefin. « Nous nous sommes basés sur des plats traditionnels français que nous avons agrémenté d’un zeste de créativité. Nous nous sommes également inspirés des origines ibériques du groupe Derby Hotels pour rehausser la saveur de nos plats avec du jambon bellota, du chorizo ou encore de la pluma de cochon ibérique », raconte le chef Cyril Chevalier.

Fidèle à la saison, il invite les clients à tester des plats à base de produits frais et gourmands, aux textures et senteurs automnales : une crème d’artichaut à l’huile de truffe blanche, croûtons dorés, cerfeuil et chips de poivrade ou encore le suprême de volaille jaune des landes, poêlée de girolles, purée de doubeurre & éclats de noisette torréfiée.

En clin d’œil aux origines du groupe, il a ajouté à sa carte quelques classiques espagnols, tels que les croquetas au jambon Bellota, béchamel légère et emmental ou les pimientos del padron à l’huile d’olive & fleur de sel de Guérande.

Le chef réserve également de belles surprises pour le dessert. Il revisite les pâtisseries classiques tels que l’Opéra et la dacquoise, qu’il marie aux textures et saveurs d’automne : praliné noisette, thym, pain d’épices…

Pour consulter la carte du restaurant Josefin : carte automne

 

Le restaurant Josefin offre un cadre exceptionnel au cœur de la capitale, dans un écrin de luxe et de quiétude. Idéal pour les repas d’affaires, il propose en semaine une formule rapide et savoureuse : le menu Banke Express.