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Dossiers de presse

Savourer la nature au Restaurant Josefin

Auteur: Derby Hotels Collection

L’hôtel Banke, boutique-hôtel 5* situé dans le quartier de l’Opéra, présente la nouvelle carteestivalede son restaurant, le Josefin.

Comme une ode à la nature, le chef Cyril Chevalier a concocté un menu agrémenté de plantes et de fleurs.«Je suis un amoureux de la nature, elle recèle de trésors culinaires précieux aux vertus souvent oubliées. Je prends beaucoup de plaisir à concevoir des plats frais que j’embellisd’une touche fleurie. Celle-ci permet de jouer sur les textureset les saveurs», explique-t-il.

Comme une ode à la nature, le chef concocte des mets à base de condiments savamment préparés se substituant aux sauces traditionnelles. La fleur de pensée, la crème de raifort ou encore la livèche agrémentent ainsi les produits dûment choisis. De fait, Cyril Chevalier cuisine principalement des produits nobles, tels que le turbo, le homard bleu ou encore le filet de bœuf Simmental.

En cette nouvelle saison, le Josefin propose une assiette de fromagesà la carte : chèvre au thym de la maison Quatrehomme, coulis de tomate green zebra 21, salade aux herbes aromatiques, toasts de pain aux céréales.
Pour les plus gourmands, de nouveaux desserts font leur entrée :le baba à laliqueur de fleur de sureau et les fraises mara des bois sur sablé breton.

Le restaurant enrichit sa carte estivale avec des conseilspour accorder mets et vins. L’équipe de sommeleriesouhaite partager avec ses clients sa passion pour les vins de terroirs et les invite à découvrir les meilleures régions viticoles de France et du monde. L’expérience culinaire s’achève sur une note enivrante avec la nouvelle carte des digestifs, offrant à déguster une dernière sélection de spiritueux sélectionnés avec soin.

Pour accéder à la nouvelle carte en ligne : menu Josefin


A propos de l’Hôtel Banke

Boutique-hôtel de 91 chambres, ouvert en 2009, membre des Small Luxury Hotels of the World, l’Hôtel Banke (5 étoiles) est l’établissement parisien du groupe Derby Hotels Collection, l’une des plus prestigieuses chaînes hôtelières d’Espagne. Idéalement situé au cœur de Paris, à deux pas de l’Opéra et des Grands Magasins, l’Hôtel Banke est un écrin d’art, de luxe et de convivialité, s’adressant à une clientèle de loisirs et d’affaires, tandis que son restaurant Josefin offre une expérience gastronomique unique aux accents ibères prononcés. L’Hôtel Banke a reçu le Prix TripAdvisor Traveller’s Choice 2012.
Plus d’infos sur www.hotelbanke.com. 

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