Le nouveau Chef Romain Roland a pris les commandes des cuisines du Josefin et présente sa carte printanière aux saveurs ensoleillées évoquant l’insouciance, le printemps et le plaisir.
Après avoir œuvré au sein de plusieurs établissements prestigieux de la capitale, le Chef a choisi d’apporter son savoir-faire à la clientèle exigeante du Josefin. Sa signature : de grands classiques revisités au travers d’une once de contemporanéité.
Il espère, avec une pointe d’exotisme, faire voyager ses convives et leur offrir une belle expérience culinaire. Soucieux de la qualité des produits utilisés pour élaborer son menu, il s’approvisionne auprès des meilleurs producteurs. A la carte, on retrouve ces produits sublimés avec, notamment, le parfums péruviens, ceviche de dorade royale et sa vierge de rhubarbe à l’huile de pistache ou encore le barbe rouge, rouget juste saisi, févettes étuvées aux parfums d’Orient et bouille au paprika fumé.
En semaine, le midi, lorsque le temps des convives est compté, journée de travail oblige, le menu Au Fil des Saisons, à 39 ou 45 €, se prête parfaitement à la situation.
« La symphonie pour papilles en 7 plats » à 95 €, ravira les plus gourmands avec une expérience culinaire multiple et généreuse.
L’équipe de sommellerie apporte un soin particulier dans le choix de ses vins et de ses grands crus pour les accords mets-vins.
De délicieux desserts viennent parachever ce voyage culinaire, comme le josefin, (millefeuille aérien à la mousse de caramel, tuile craquante, mini poire au sirop, sorbet poire) ou le rouge & le noir (mousse à la betterave, ganache au chocolat noir, crumble de cacao, betterave confite, sorbet à la framboise).
Pour découvrir la nouvelle carte printanière : Menu
Pour réserver : 01 55 33 22 17
Le Restaurant Josefin promet une ambiance chaleureuse et décontractée, dans une atmosphère intimiste. Situé à côté du lobby de l’hôtel, ses murs revêtus de pourpre créent un décor élégant et sophistiqué, une décoration majestueuse qui se compose de divans dorés, de lustres impressionnants et de chaises de Marten Baas en bois noir fumé.
