El Hotel Claris 5*GL Monument, de Derby Hotels Collection, rinde homenaje a la trufa negra mediante un nuevo menú degustación que estará disponible sólo hasta mediados de marzo.
El restaurante La Terraza del Claris da protagonismo a la trufa en estas jornadas gastronómicas, un ingrediente de temporada exclusivo que se asocia al mundo del lujo y que hoy en día es considerado como el aromatizante por excelencia.
Este menú resalta todos los matices del sabor de la trufa mediante diferentes texturas, cocciones y emplatados.
La trufa es un hongo con propiedades medicinales y alimentarias muy atractivas debido a su abundancia de vitaminas y minerales. A lo largo de la historia se le han atribuido también propiedades afrodisíacas. Aunque existen más de setenta especies de trufas en el mundo, en Europa contamos con una treintena y sólo unas pocas son comestibles.
El chef Aurelio Morales ha escogido la Melanosporum, por su aroma, sabor y versatilidad culinaria. “A diferencia de la blanca, la trufa negra soporta temperatura y admite productos grasos. La incorporamos directamente a distintas preparaciones para presentar platos muy sabrosos y equilibrados”, explica Morales.
Un homenaje a la trufa negra
Durante estas jornadas, los comensales que visiten el restaurante La Terraza del Claris podrán disfrutar de exquisitos platos: tortilla vaga de Txangurro y trufa negra; alcachofas parmentier de ajo negro, beurre blanc, moscatel y romesco trufado; setas de temporada, buñuelo de huevo, quisquillas y trufa; guisante lágrima, kokotxas de merluza en su pil pil y trufa; solomillo Rossini, perigord y trufa negra; y de postre las texturas de chocolate, garrapiñados y trufa.
Déjate seducir por el menú de temporada de La Trufa Negra, producto de la alta cocina de nuestro chef Martín Muchnik bajo la dirección creativa del chef Aurelio Morales (estrella Michelin por Cebo en el Hotel Urban de Madrid).
El menú degustación tiene un precio de 130 € o, si se prefiere con maridaje, de 142 € (los precios incluyen IVA).
Os esperamos del 23 de febrero al 13 de marzo en La Terraza del Claris para probar los exquisitos platos del nuevo menú de temporada protagonizado por la trufa negra.
