Restaurants & Cocktails à Madrid - Les cartes d’été de l’Urban Hotel 5*GL
Fondé en 1986, Derby Hotels Collection est l’un des groupes hôteliers les plus prestigieux d’Espagne. Si les hôtels sont réputés pour mettre l’art et la culture à l’honneur, le groupe n’a aussi de cesse de développer son offre gastronomique. Notamment à Madrid où le restaurant CEBO a obtenu sa première étoile Michelin il y a quelques mois. Le Chef Aurelio Morales y propose sa nouvelle carte.
La nouvelle carte du restaurant CEBO
Aurelio Morales rend hommage à l’Espagne dans son nouveau menu proposé au restaurant CEBO de l’hôtel Urban 5*GL. L'étoile Michelin de Madrid entame une nouvelle étape créative avec un menu de dégustation appelé « Las Diecisiete » (110€, 17 étapes) dans lequel il rend hommage aux recettes traditionnelles des 17 communautés autonomes d’Espagne.
Le menu présente des saveurs reconnaissables, parfois combinées de manière inhabituelle, ce qui lui permet de construire de nouveaux plats pleins d'ingéniosité, d'audace et de créativité.
Découvrir le menu Las Diecisiete
Avec ce menu, Aurelio Morales propose une expérience originale et évocatrice, basée sur les produits locaux mais avec une forte dose de contemporanéité et, comme toujours, mis en valeur par un service exquis et l’une des meilleures caves de Madrid.
Le menu « Nos Classiques » (80€, dix étapes) quant à lui, est une compilation des plats les plus remarquables proposés depuis l’ouverture du CEBO, tels que la croquette de tripes et d'anchois dans différentes textures (résultats de l'évolution de l'héritage culinaire de ses deux grand-mères, une de Madrid et une autre de Cordoue), le riz de la «Costa Brava» ou le vieux jarret de veau, plats emblématiques de la cuisine d'Aurelio.
Découvrir le menu Nos Classiques
Adresse: Carrera de San Jerónimo, 34. Madrid
Téléphone : +34 91 787 77 70
Du mardi au samedi de 13h30 à 15h00 et de 20h30 à 22h00
Fermé le dimanche, le lundi et jours fériés.
Août fermé pour les vacances.
La nouvelle carte du GLASS MAR
A Madrid, Aurelio Morales partage la vedette avec Angel Leon, le Chef de la Mer aux quatre étoiles Michelin. Ce dernier propose une carte de saveurs de l’océan au Glass Mar, l’autre restaurant de l’hôtel Urban. Il renouvelle la carte d’été avec des plats que l’on déguste de façon plus informelle et que l’on peut partager. Tels que des Moules à la sauce « brava »; des Croquettes de poissons; de la Charcuterie de la Mer chaude ; des Buns de thon ; des Nems de requin marinés ou de poulpe grillé ; « Mollejas » de la mer à la sauce plancton…
Glass Mar se veut être un point de rencontre à Madrid où les gens aiment manger, partager ou picorer des plats ou des tapas tout en étant assis à table ou debout au bar. L’ambiance hispanique tant recherchée par les touristes français. Cet esprit informel se retrouve dans la carte des vins de Jerez choisis pour accompagner chaque plat mais aussi une large carte de cocktails à boire en apéritif ou afterwork tels que le Negroni del Sur, élaboré à partir d'Oloroso; Moscafé avec du Muscat Florido ou le Fresh Amontillado, avec de l’Amontillado Master Sierra
Adresse: Carrera de San Jerónimo, 34. Madrid
Téléphone : +34 91 787 77 70
Restaurant du mardi au dimanche de 13h30 à 16h00 et de 20h30 à 23h30
Bar du lundi au vendredi: de 10h30 à 1h00 et samedi et dimanche de 11h00 à 01h00
La Terraza de l’hôtel Urban
Pour compléter cette offre alléchante, la terrasse de l’hôtel propose une nouvelle carte de cocktails gourmands inspirée des cocktails tiki : des combinaisons tropicales telles que Melon Blu, Zombie, Spicy Bourbon ou Maracaibo et de nouvelles versions qui invitent à découvrir cette tendance qui a émergée en Californie dans les années 30 inspirée par la Polynésie.
L'Hôtel Urban a été le premier hôtel de Madrid a ouvrir sa terrasse à la clientèle extérieure, en 2004, suivant la tradition des hôtels Derby Hotels Collection. Situé sur l'axe Prado-Recoletos, l'épicentre culturel de la capitale, La Terraza del Urban offre des vues uniques grâce à son emplacement. À l'ouest, la zone des Austrias avec les toits représentatifs de l'architecture de l'époque; à l'est, les deux artères urbaines de Madrid, Calle Alcalá et Gran Vía avec le parc du Retiro, le musée du Prado et du Thyssen.