El restaurante CEBO, del Hotel Urban, en Madrid, presenta su propuesta gastronómica de otoño.
Madrid, 5 de septiembre, 2016.- El restaurante CEBO del Hotel Urban, 5*GL, de Derby Hotels Collection, inaugurado en el mes de junio de la mano del cocinero Aurelio Morales, presenta sus propuestas para la temporada de otoño, con un una nueva carta y un menú degustación de 18 pasos.
En su menú degustación, Aurelio Morales, incorpora el caviar, la gamba roja o el conejo como algunas de las novedades para esta temporada. Diferentes propuestas que ponen en relieve la calidad del producto y la cuidada técnica, y que se suman a platos como el Jarrete de Madrid, el chipirón de la Costa Brava, o los postres Petit Fours del Convento o Boqueria.
Además, junto al menú degustación, CEBO estrena carta en la que se incluyen sugerencias de pescado, carnes y verduras como las Cocochas de merluza a la llama con tuétano y caviar, el Guiso de rape, dashi y tripa de ternera, o las Croquetas de puchero y centolla.
Aurelio Morales, juventud y energía en la cocina de CEBO
El cocinero madrileño de 33 años, Aurelio Morales, asume la dirección gastronómica de CEBO, donde desarrollará una cocina contemporánea y sofisticada que pone en relieve la calidad de las materias primas. “Se trata de una cocina de evolución con un gran respeto por el producto. En CEBO los clientes se encontrarán platos que tocan la memoria gustativa en los sabores, en la técnica y en el servicio”, destaca el chef.
Desde muy joven Morales se dedicó al mundo de los fogones, formándose en grandes cocinas como El Bulli, Tickets, Àbac o Echaurren. Además, ha ejercido como jefe de cocina del restaurante Miramar, dos Estrellas Michelin, en Llançà (Girona) y como jefe de creatividad, del grupo liderado por el chef, Paco Pérez, durante 8 años.
Una renovada oferta gastronómica en el Urban
CEBO pretende ser el punto de partida del nuevo proyecto de restauración de Hotel Urban, y aspira a convertirse en referente de la capital. Además, el Urban completará la estrategia renovando su actual oferta gastronómica en todas las áreas.